Сумак има приятна плодова кисела жилка и лек вишнев цвят. Сумакът е една от най-употребявани подправки в Близкият Изток. Сумакът е изключително вкусен, поръсен върху хумус. С него овкусяват ястия от домашни птици, риби, използват го за направа на сосове, салати, ориз, кюфтета, задушено месо, картофи..