Бялата киноа е нежна, но изключително мощна супер храна, обичана от природолечителите, веганите и всички, които търсят чисто и балансирано хранене.

СЪСТАВ

Бялата киноа (Chenopodium quinoa) не е житна култура, а псевдозърнена култура, богата на:

Пълноценни протеини (14–18%) – съдържа всичките 9 незаменими аминокиселини

Фибри – регулират храносмилането и балансират кръвната захар

Витамини:

В-комплекс (В1, В2, В3, В6, фолиева киселина) – за нервната система

Витамин Е – мощен антиоксидант

Минерали:

Магнезий – отпуска мускулите и нервите

Калий – регулира сърдечната дейност

Цинк – за имунитет и кожа

Желязо – срещу анемия

Калций и фосфор – за костите

Антиоксиданти: флавоноиди като кверцетин и кемпферол

Мазнини: полезни омега-3 и омега-6 мастни киселини

Бялата киноа не съдържа глутен, което я прави идеален избор за хора с глутенова непоносимост или цьолиакия.

ПОЛЗИ

1. Пълноценен растителен протеин

Бялата киноа е уникална с това, че съдържа всичките девет есенциални аминокиселини – изключително рядко срещано в растителната храна.

2. Поддържа кръвната захар стабилна

Благодарение на фибрите и ниския гликемичен индекс, киноата е подходяща за диабетици и при инсулинова резистентност.

3. Действа противовъзпалително

Антиоксидантите в киноата помагат при хронични възпаления, включително артрит, кожни проблеми и автоимунни заболявания.

4. Подпомага работата на червата

Фибрите подобряват перисталтиката и предпазват от запек и храносмилателен дискомфорт.

5. Балансира хормоните

Киноата влияе благоприятно на хормоналния баланс – особено при жени в периода на ПМС, менопауза или хормонални дисбаланси.

6. Засилва имунната система

Цинкът и витамините от група В поддържат силен имунитет и защита от вируси и бактерии.

7. Подобрява концентрацията и настроението

Магнезият и аминокиселината триптофан подпомагат синтеза на серотонин – „хормона на щастието“.

ЛЕЧЕБНО ДЕЙСТВИЕ

В народната медицина киноата се използва за:

- укрепване на организма след боледуване

- лечение на анемия

- стимулиране на лактацията при кърмачки

- очистване на тялото от тежки метали (чрез фибри и антиоксиданти)

- регулация на щитовидната жлеза (заради съдържанието на селен и цинк)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Измийте киноата добре под течаща вода (зърната съдържат сапонини – горчиви вещества).

Вари се около 15 минути в съотношение вода:киноа 2:1, докато зърната станат прозрачни и се появи бяла опашчица.

Може да се използва както ориз, кус-кус или булгур – в солени и сладки рецепти.

РЕЦЕПТИ С БЯЛА КИНОА

1. Пречистваща закуска с киноа и канела

½ ч.ч. сварена киноа

1 ч.ч. ядково мляко

1 с.л. чия

½ ч.л. канела

1 ч.л. мед

Ягоди, боровинки или банан

Ползи: За засищане, стабилна кръвна захар, пречистване и фокус.

2. Зелена салата с киноа и авокадо

1 ч.ч. сварена бяла киноа

1 авокадо

1 краставица

1 ч.л. зехтин

лимонов сок

прясна мента

малко сол

Ползи: Алкализираща, богата на ензими, чудесна за пролетно-лятно пречистване.

3. Киноа с гъби и куркума

1 ч.ч. киноа

200 г гъби

1 ч.л. куркума

1 скилидка чесън

1 ч.л. кокосово масло

сол, черен пипер

Ползи: Подпомага черния дроб, антибактериална, противовъзпалителна.

4. Киноа топчета с фурми и какао (за десерт)

1 ч.ч. сварена киноа

5 фурми

2 с.л. какао

1 с.л. тахан

кокосови стърготини (за овалване)

Ползи: Енергизира, без захар, подходяща за следобедно похапване.

СЪВЕТИ

Комбинирай киноа с листа от глухарче, магданоз или рукола за чернодробна подкрепа.

Подходяща при пост, веган или безглутенов режим.

Може да се използва и в супи, печени пълнежи или като заместител на ориз в суши.

Киноата се смята за "свещено зърно на инките", което носи чистота, изобилие и защита.

В енергийно отношение помага да се заземиш, без да губиш вътрешната си лекота.