Боб мунг е едно от най-полезните растения, използвани както в кулинарията, така и в природната медицина и аюрведа. Много диетолози казват за него, че е суперхрана и има редица доводи в полза на това твърдение.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ

Бобът мунг (Vigna radiata) е дребен зелен боб, използван от хилядолетия в Индия, Китай и Югоизточна Азия.

Съдържа:

Белтъчини: 24–25% – лесноусвоими растителни протеини

Фибри: 15–18% – отличен за храносмилането

Бавни въглехидрати: стабилизират кръвната захар

Минерали: желязо, магнезий, калий, калций, цинк, мед

Витамини:

B-комплекс (B1, B2, B3, B6, фолиева киселина)

Витамин C (особено в кълновете)

Витамин Е и К

Антиоксиданти: полифеноли, флавоноиди

Лецитин и фитостероли – подкрепят черен дроб и холестерол

ПОЛЗИ ЗА ЗДРАВЕТО

1. Детоксикация и алкализиране

Подпомага извеждането на токсини, тежки метали и остатъчни лекарства. Балансира pH нивото на организма – алкализира тялото.

2. Подобрява храносмилането

Съдържа ензими и фибри, които стимулират перисталтиката. Предпазва от запек, подуване и дисбаланс в чревната флора.

3. Балансира кръвната захар и холестерола

Идеален за диабетици и хора с инсулинова резистентност. Разтворимите фибри абсорбират излишния холестерол.

4. Антиоксидантна и противовъзпалителна активност

Неутрализира свободни радикали. Помага при хронични възпаления, автоимунни състояния и кожни проблеми.

5. Подхранва кожата, косата и очите

Фолиева киселина, цинк и витамин E правят мунг изключителен в анти-ейдж грижата. Използва се и външно за маски и ексфолианти.

6. Аюрведични ползи

Счита се за сатвично (чисто) растение – увеличава жизнената енергия (прана). Подходящ за всички доши (вата, пита, кафа), особено при натрупване на токсини (ама).

ЛЕЧЕБНО ДЕЙСТВИЕ

При анемия: богат на желязо и лесноусвоими белтъчини

При бъбречни и чернодробни нарушения: меко диуретично действие

При кожни обриви и акне: вътрешно и външно приложение

При отслабване и метаболитен синдром

При високо кръвно налягане: заради калия

Подходящ при бременност: богат на фолиева киселина и лесно смилаем

Укрепва имунната система

Препоръчва се жените да похапват този боб, когато се борят с болки или друга симптоматика на предменструалния синдром.

Боб мунг е препоръчителен елемент от менюто на всички пациенти с онкологични заболявания. Съпътстващият му прием доказано намалява неприятните ефекти от лъче- и химиотерапията, а някои изследвания дори доказват, че той може да действа потискащо на туморните образувания.

УПОТРЕБА И НАЧИНИ НА ПРИГОТВЯНЕ

Варен боб мунг (супи, яхнии, пастети)

Накисване: 6–8 ч.

Време за варене: 20–25 мин. (много по-бързо от обикновен боб)

Подходящи подправки: кимион, кориандър, куркума, джинджифил

Кълнове от мунг

Покълват за 24–36 ч. – изключително богати на витамин C, ензими и антиоксиданти.

Идеални за салати, смутита, върху тостове, в сурови супи.

Мунг брашно

Безглутенова алтернатива за палачинки, крекери, козметични маски.

Аюрведичен кхичари

Комбинация от мунг, ориз басмати и подправки – лечебна храна за възстановяване и детокс.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ И ВНИМАНИЕ

Да се избягва при:

Хора с много силен студен тип (висока вата)

При прекалено честа употреба – възможен спад в енергията (охлаждащо действие)

По време на бременност: разрешен, но да се избягват кълновете без термична обработка.

Не се съчетава добре с плодове и мляко – възможни храносмилателни реакции.

Хора с бавен метаболизъм или проблеми с ферментация – да започнат с малки количества.

ПОЛЕЗНИ РЕЦЕПТИ С БОБ МУНГ

1. Класически аюрведичен кхичари

Съставки:

½ ч.ч. мунг дал (обелен мунг)

½ ч.ч. ориз басмати

1 ч.л. кимион, кориандър, куркума

1 с.л. гхи или кокосово масло

Сол, черен пипер, пресен джинджифил

Приготвяне: Запържете подправките в гхи, добавете измитите ориз и мунг, залейте с 4 ч.ч. вода и варете до омекване.

Идеална храна при разтоварване или болест.

2. Салата с кълнове от мунг

Съставки:

1 ч.ч. кълнове от мунг

½ нарязан домат

½ краставица

Магданоз, лимонов сок, зехтин

Щипка хималайска сол

Приготвяне: Всичко се смесва и сервира свежо. Перфектно за лека вечеря или след йога.

3. Маска за лице с мунг брашно

Съставки:

1 с.л. брашно от мунг

1 ч.л. куркума

1 ч.л. мед

2 ч.л. розова вода

Употреба: Нанесете на почистено лице за 10–15 минути.

Изсветлява, изчиства порите и тонизира.

4. Енергийна супа за имунитет

Съставки:

1 ч.ч. сварен мунг

1 морков,

1 тиквичка

Куркума, джинджифил, черен пипер

Зеленчуков бульон

Приготвяне: Всичко се вари и пасира до крем. Подходяща при настинки, грип и обща слабост.

В енергийна и духовна практика

В аюрведа и йогийската кухня, мунг се използва за: прочистване на трето око и ум изчистване на карма през хранене сатвичен пост – само мунг и ориз за дни на вътрешна работа.